麻婆菜做法

麻婆豆腐的做法如下：

食材准备

嫩豆腐1块（约400克）

猪肉末100克（建议使用猪肉末，肥瘦相间口感更佳）

大蒜几瓣，切末

小米辣适量，根据口味调整，切末

葱花适量

豆瓣酱1大勺（约15克，推荐使用郫县豆瓣酱）

清水半碗（约100毫升）

盐适量

生抽适量

淀粉适量

花椒粉适量

食用油适量

初步处理

将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块。

在锅中加入足够的水，大火烧开后，轻轻放入切好的豆腐块，用勺子背面轻轻推动，避免豆腐粘连或破碎。焯水一分钟后，用漏网捞出豆腐，控干水分备用。

炒制调料炒香