西安面条做法

西安有多种著名的面条做法，以下是其中几种经典的制作方法：

材料：300g面粉、150g水、3g盐。

做法：

将面粉、水和盐混合揉成面团，醒15分钟，再揉成光滑面团，醒30分钟。

将醒好的面团搓成圆柱形状，切成8等份，刷油盖盖子醒1小时。

醒好的圆柱形面团用擀面杖擀成短粗的椭圆面片。

两手捏住面片两端均匀用手拉长，开水下锅，煮熟捞出备用（青菜豆芽烫熟一起备用）。

碗底放点酱油、醋、盐、一丢丢糖提味。把面条配菜放碗里，面条上放辣椒粉、蒜末、葱末、五香粉，泼热油爆香。

搅拌好后，拿起筷子开吃。

材料：面粉、水、盐。

做法：

将面粉和水混合揉成面团，醒30分钟。

在案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，再折叠、切条。

开水下锅，煮2开后捞入面碗中，再舀一勺面汤进去防止面拖了。

空碗里调入盐、鸡精、酱油、香醋、面汤，再加入炸好的蒜汁辣子油，撒上葱花。面条和蘸汁就可以一起上桌了。

材料：手工制作的宽厚面条、葱花、蒜末、辣椒粉、醋、葱油、生抽。

做法：

手工制作的宽厚面条煮熟后捞入碗中，放上葱花、蒜末、辣椒粉等调料。

烧得滚烫的热油浇在上面，瞬间“呲啦”作响，香气四溢。

面条劲道有嚼劲，每一根都裹满了油香和调料的香味。

材料：面粉、蔬菜（如土豆、茄子、大头菜）、五花肉、葱、姜、蒜、辣椒面、醋、酱油等。

做法：

将面粉和成面团，醒好后做成面片，再切成窄条。

土豆、茄子、大头菜切丁块，五花肉切薄片备用。

烧油葱姜蒜五花肉一起放锅炒，然后放土豆茄子大头菜，炒到土豆微焦填水，放盐、花椒面、番茄。

面条下锅煮熟，捞出后浇上炒好的臊子，加入辣椒油、醋、酱油等调料。

这些做法各具特色，既有传统的陕西面食，也有创新的烹饪方法。你可以根据自己的口味选择一种或多种方法尝试制作，享受西安面条的美味。