拍叉做法

拍叉的做法如下：

方法一

准备材料：

面粉、清水、盐、黑芝麻。

和面：

将面粉放入盆中，加入清水、盐和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团，然后饧制20分钟。

擀面：

用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好。

切条：

将面片切成5cm宽、10cm长的长方片，然后再两两重叠。

成型：

在重叠的面片中间用刀平行划开3道5cm长的口子，取长方形面片的一端从划开的中间口子中穿过，再重新拉回到原位置。

炸制：

中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的面片放入，用中火慢慢炸制片刻，待其表面有气泡鼓起，并表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。

方法二

准备材料：

面粉、糖、麦芽糖、生姜、油。

和面：

用泡姜的水和面，面和硬一点，1斤面加入4两生姜水，揉匀饧透。

擀面：

面和好后盖上保鲜膜饧上30分钟，然后擀成大面皮。

切条：

将擀好的面去边角，切成6厘米宽的长条。