重庆焖烧鸡做法

重庆焖烧鸡的做法如下：

食材准备

鸡腿或整鸡（建议使用老鸡，口感更佳）

郫县豆瓣酱、剁椒、料酒、葱段、姜粉、干辣椒、花椒、色拉油、热水

制作步骤

将鸡块放入冷水锅中焯水，去除血沫和杂质，备用。

锅中加油烧热，加入姜粉、葱段炒香，然后加入郫县豆瓣酱、剁椒、干辣椒炒出香味。

加入料酒、盐、五香粉，继续炒至鸡肉入味。

将炒好的鸡肉放入电子锅中，加热水没过鸡肉，选择肉类模式，煮至熟透。

（可选）最后加入干辣椒、花椒和色拉油炒香，调入少许鸡精，增加风味。

提示和建议

焯水时冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。

炒香豆瓣酱和剁椒时要用中小火，防止炒焦。