鸡中翅做法干辣椒

基本做法

食材：鸡中翅、青线椒、红米椒、老生姜、蒜头、葱白、洋葱。

调味：生抽、老抽、鸡精、盐、蚝油。

步骤：

1. 青红辣椒洗净切成椒圈，姜蒜拍碎切成碎末，葱白切成小段，洋葱切成碎末。

2. 鸡中翅用刀1分为2对半切开，煎至两面金黄后备用。

3. 锅中留油，将姜蒜葱末翻炒出香味，加入鸡翅，调味加生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油翻炒均匀上色，最后倒入青红辣椒和洋葱粒，大火翻炒入味即可出锅。

香辣做法

食材：鸡中翅750克、干辣椒1碗、大蒜1头、粘米粉30克、小葱4根、香菜1根、食盐1茶匙、花椒30粒、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、白芝麻适量、料酒2汤匙、椒盐少许。

步骤：

1. 鸡中翅清洗干净后剁成两块，加入粘米粉、食盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀腌制30分钟。

2. 干辣椒剪成小段，泡水后备用。大蒜拍扁剁碎，小葱切成葱段。

3. 鸡中翅炸至表面焦黄后捞出控油。

4. 锅中留底油，放入泡好的干辣椒和花椒，炒出香辣味，加入蒜末炒香，再放入炸好的鸡中翅，撒入椒盐和白芝麻，翻炒均匀入味。