潮州拉肠做法

潮州拉肠的做法如下：

准备材料

新鲜猪大肠10斤

潮州卤水一桶

九转回味汁30克

生熟蒜茸各15克

青红辣椒粒10克

生粉5两

盐适量

姜片5片

葱条3条

八角7粒

香叶10片

桂皮一角

花雕酒半支

脆皮水

油适量

处理大肠

去除大肠的肥油，用生粉加盐5两内外搓洗干净。

放到水龙头处啤水啤清水分，捞起沥干水分。

将大肠内外翻转套成一层层的，可以套成4层。

煮制

烧锅下水，加入姜片5片，葱条3条，八角7粒，香叶10片，桂皮一角，大肠，花雕酒半支，一起煮制1小时。