清蒸鹅肥肝的做法

清蒸鹅肥肝的做法如下：

准备鹅肝：

选择光亮洁净、无异味和没有裂痕的鹅肝。

清洗鹅肝：

用细盐水搓洗鹅肝表面，去除多余的油脂和污垢。

浸泡盐水：

将鹅肝平放于大盘子中，用盐水浸泡约30分钟。

切片：

将鹅肝从盐水中取出，沥干水分，放入一块厨房用纱布的中间，然后包住。

蒸鹅肝：

将包装好的鹅肝放入蒸锅中，加上凉开水，随后用中火蒸15分钟。

冷却鹅肝：

取出蒸好的鹅肝，让它在室温下冷却至少10分钟。

切片调味：

用细刀沿着鹅肝的纵向切片，蘸上盐和胡椒调味即可。

建议：

在蒸鹅肝时，保持中火，以确保鹅肝均匀受热，从而蒸出嫩滑的口感。

冷却鹅肝时，确保室温不要过高，以免影响口感。

切片时，动作要轻柔，以保持鹅肝的完整性和嫩滑度。