切菜花的做法

切菜花的方法可以根据不同的菜肴需求有所不同。以下是几种常见的切菜花的做法：

普通切法

将西蓝花根据长势分成一支一支的，刮掉根茎部分的表皮，然后切掉根茎部分，剩下的花朵处营养价值最高最美味，只需一刀刀切成小份即可。

炒菜切法

菜花切成小块后放入盐水中浸泡半小时，然后起锅放油，中火将油烧热，转小火放入菜花煸炒，炒至焦黄，菜梗有点透明即可。

高汤煮法

菜花清洗干净后切成小朵，胡萝卜削皮后切花片，黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入少许盐抓匀，用水重新干净，撕成小朵。蒜头拍扁，青蒜切段。热油锅，爆香蒜头，倒入胡萝卜片翻炒至软身，菜花放进油盐水中灼水至5成熟，再倒入菜花、黑木耳，翻炒均匀，加入适量史云生浓醇高汤，盖上盖子煮10分钟左右，淋入少许生抽和水淀粉，翻炒均匀，最后加入青蒜即可。

焯水法

菜花洗净后切成小朵，姜切末，葱切段备用。菜花倒入烧开的沸水中抄一下，捞出沥干备用。锅内倒入油，烧至七成熟，放葱、姜爆香，然后倒入菜花、高汤翻炒均匀，可加少许肉片和清水，煮8分钟左右，最后倒入少许酱油和鸡精翻炒均匀即可。

辣椒炒法

菜花洗净右手掰成小块，入锅中焯水后盛出过凉水。猪肉切片，热锅下油放入少许葱姜炝锅，放入猪肉翻炒至变色，加入菜花和干辣椒翻炒30秒，加入美极鲜翻炒一分钟，再加入辣椒油和少许盐翻炒均匀即可。

五花肉炒法

花菜切小朵，水里加一勺盐泡20分钟沥干水分。五花肉切片，加少许生抽按摩入味。葱姜切碎，干辣椒剪成小段，准备2个八角。热锅热油，先放葱姜爆出香味再加干辣椒、八角，炒出香味。中火炒五花肉至出油状态，加入一勺酱油、一勺料酒，继续翻炒到锅酱汁沸腾，倒入沥干水的花菜，加入一勺生抽、一勺糖、少量胡椒粉，保持大火翻炒到花菜塌秧，出锅前可撒点孜然。

这些切菜花的方法可以根据具体的菜肴需求选择，以达到最佳口感和营养保留。