辣鳗鳞鱼做法

辣鳗鳞的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

材料

鳗鳞鱼2条

油适量

盐适量

辣椒丝适量

姜片、蒜片适量

花椒、八角适量

老抽适量

步骤

鳗鳞鱼洗净，去内脏和鱼鳃，切段。

油烧开，放入姜蒜片爆香，加入辣椒丝。

放入鱼块，加盐，加水，加花椒和八角。

盖盖子烧开，放老抽上色，炖煮约15分钟。

出锅前可加一些葱花或香菜点缀。

做法二

材料

鳗鳞鱼2条

尖椒2个

香菇6朵

洋葱半个

葱、姜、蒜适量

生粉适量

蚝油、香醋、糖、味极鲜、盐适量

干辣椒2个

步骤

鳗鳞鱼处理干净，切段。

葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。

加尖椒、香菇、洋葱片，调味，慢火烧透入味。

加香菜，勾芡即成。

做法三

材料

鳗鳞鱼2条

尖椒2个

洋葱半个

香菇6朵

面粉适量

蚝油2勺

香醋1勺

糖3勺

味极鲜1勺

盐少许

干辣椒2个

步骤

鳗鳞鱼去内脏，清洗干净，沿主刺将两边的鱼肉片下来，用蛋清和少许盐抓匀腌制半小时。

鱼肉和鱼骨裹上干面粉，轻拍去除多余干粉。

锅中油热至七成，中火炸至金黄，鱼骨需炸时间长一些。

尖椒切片，香菇去蒂切片。

另起锅，加少量油，入葱姜和干辣椒段爆锅，先炒香菇，然后下炸好的鱼、尖椒片、洋葱片翻炒。

提前将蚝油、糖、香醋、味极鲜和盐调匀，倒入锅中，加鸡精，翻炒均匀即可。

做法四

材料

鳗鳞鱼1.5斤

干辣椒、白糖、姜丝、蒜片、生抽、老抽、料酒、食盐各适量

步骤

锅里倒少许花生油，油热后小火放入干辣椒翻炒至出香味。

倒入鳗鳞鱼段，加料酒翻炒。

加入水没过鳗鳞鱼1-2厘米，加入姜丝、蒜片、生抽、老抽、白糖、食盐。

开锅后大火25分钟，收汤出锅。

做法五

材料

鳗鳞550克

葱姜蒜适量

干辣椒2个

蒸鱼豉油、老抽、蚝油、白糖、料酒、海天黄豆酱各适量

步骤

鳗鳞鱼开膛去内脏，切段，葱姜蒜和干辣椒切好备用。

锅中倒少许油，先放辣椒炸一会儿，再放葱姜蒜爆香，加一勺黄豆酱略炒。

鱼下锅，倒料酒、老抽、生抽、蚝油，轻轻翻炒。

加水开始炖，开锅转中火，炖到汤汁浓稠出锅，味道太棒了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。