肉嗓子的做法

肉嗓子的做法如下：

材料

带皮五花肉 500克

葱、姜末

干辣椒

桂皮

八角

步骤

准备材料

将五花肉清洗干净后切成指甲盖大小的块。

葱切成段，姜切成末。

准备好辣椒、桂皮、八角。

炒制

热锅凉油，油热后放入肥肉煸炒至出油。

肥肉出油后，放入瘦肉继续翻炒，直到肉变色并出很多水。

调味

待水收干，肉开始出油时，倒入姜末翻炒2分钟。

开大火，倒入适量的粮食酿造的醋（例如1斤肉倒入7两醋）。

加入葱段、桂皮、八角、辣椒等香料。

倒入少许酱油和盐调味。

炖煮

转小火炖煮约30分钟。

最后开大火收汁。

小贴士

肉类切法：使用一把好刀或磨刀石以便切出均匀的丁或片。

火候掌握：炒肥肉时要用小火，慢慢出油，避免糊锅；炒瘦肉时要用大火，保持肉的外酥里嫩。

调味品：根据个人口味调整醋和酱油的比例，以及辣椒和香料的种类和用量。