酱盐豆做法

酱盐豆的做法如下：

食材准备

黄豆1500克

盐240克

辣椒适量

姜适量

制作步骤

黄豆处理：

黄豆挑出坏子，用水冲洗干净，控干水。

将控好水的黄豆放入无油的铁锅里炒至成熟，表面焦黄后盛出备用。

浸泡与煮制：

炒熟的黄豆放入盆里浸泡半天。

锅中加入足量的水，放入黄豆煮至熟透，用手能轻松碾碎即可。

发酵：

煮好的黄豆捞出沥干水分，放入瓷盆里，盖上饺子帘蒙上一层棉布，放在温暖干燥的地方发酵，温度大概25度左右，如果是冬天，可以搭上个小棉被，大概4-5天时间。

调味与保存：