熏糖色做法

熏糖色的做法如下：

炒糖色

锅微热，放入少量油，小火（新手最好调最小档），加入冰糖，开始熬。

冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动，熬的时候小心油溅起。

冰糖完全融化，开始出糖色。

糖色很明显了，别急，等开始冒泡了，这时可以放入要烧的材料了。放入材料的时候一定要小心飞溅出来的油。

糖色炒至深红色，表面有大泡泡时，倒入与冰糖等量的热水，继续小火熬两分钟，然后关火。

准备熏肉

茶叶和糖适量，放在锡纸上，平铺在铁锅中。

肉放在架子或者屉上。

盖盖子，中小火，待锅中烟雾缭绕，计时1-2分钟，具体时间看上色程度和你喜欢的熏制口味浓重感而定。

计时结束后关火，不开盖，待烟雾散去再开盖。

晾凉冷藏，第二天食用最佳。如果着急吃的，也冷藏2小时再切，否则水分太大不好切。

建议

炒糖色时，要控制好火候，防止糖烧焦。