红米肠点都德做法

红米肠的做法如下：

材料：

粘米粉 45克

木薯淀粉 25克

澄面 20克

盐 1克

红曲粉 1克

水 180克（其中100克是温水溶解红曲粉）

虾仁 100克

盐 0.5克

蜂蜜或糖 0.5克

胡椒粉 0.5克

玉米淀粉 1克

蛋清 半个

芹菜碎 20克

低筋面粉 30克

牛奶 30克

鸡蛋 半个

油 适量

做法步骤：

准备红肠粉材料

温水溶解1克红曲粉，备用。

在碗中倒入粘米粉、木薯淀粉、澄面、盐和红曲粉水，搅拌均匀，再加入剩下的水搅拌至无颗粒。

制作虾仁馅料

准备好100克虾肉，去掉虾线，清洗干净，分成两份。一份用刀拍烂稍微剁一下，另一份切成段。

加入调味料（盐、蜂蜜或糖、胡椒粉、玉米淀粉、蛋清、芹菜碎），抓匀后摔打出胶。

制作金沙网丝饼

鸡蛋打散，加入牛奶和盐搅拌均匀。筛入低筋面粉，z字形拌匀，不要画圈避免起筋。

面糊装入裱花袋，挤入不粘锅中，微微定型后翻面烙制至金黄。

蒸制红米肠

肠粉盘抹油，粉浆搅拌均匀后倒入盘中，薄薄一层。水开后上锅蒸3分钟。

组装红米肠

蒸熟后取出红米肠，放在案板上，开始卷起。在距边缘2cm处排放虾仁，空隙铺满面包糠，卷起后切块。

食用

将卷好的红米肠切块，蘸上酱油和花生酱食用。

这样，一道美味的点都德红米肠就制作完成了。请享受烹饪的过程，并尝试调整食材和调味以符合个人口味。