老式水煮做法

水煮肥牛

准备食材：肥牛、豆芽菜、千张、火锅底料。

做法

1. 肥牛焯熟，捞出备用。

2. 锅里下葱姜蒜，1勺豆瓣酱，半块火锅底料，炒香炒化，倒入一碗清水，加2勺生抽，1勺老抽，少许鸡精和盐，下豆芽菜，千张丝煮熟。

3. 豆芽、千张捞出，下肥牛煮入味后，捞出放在配菜上面，放上辣椒面、葱花，热油过香。

水煮肉片

准备食材：肉片、自己喜欢吃的配菜。

做法

1. 肉片加入1勺生抽、1勺淀粉、一勺蚝油、一勺料酒腌制15分钟。

2. 香炒干辣椒、花椒，加1勺豆瓣酱，并炒化半块火锅底料，放入姜片和葱段，倒入清水煮开，放入配菜煮熟，并捞出备用。

3. 下肉片煮熟，捞出放在配菜上面，并倒入汤汁，码上葱和辣椒面淋上热油即可。

水煮牛蛙