沙姜糖的做法

沙姜糖的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：自制姜片糖

食材 ：子姜500克，冰糖250克。

步骤

生姜清洗干净，晾干水分，切成薄片。

生姜片加入冰糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一个晚上。

第二天冰糖融化，开火煮约20分钟，至糖浆粘稠。

继续翻炒至糖浆反沙，晾凉后放入密封罐保存。

方法二：传统姜片糖

食材：

老姜两斤，白糖两斤，红糖半斤，麦芽糖一大汤杓，水两碗。

步骤

姜洗净切片，将所有材料倒入炒锅，大火煮至滚。

转中小火边搅动续煮至糖泡变大，约25~30分钟。

测试糖浆是否OK，滴入水中成颗粒状即可。

捞起姜片，趁热拨散冷却，形成糖沙。

冷却后装入密封器具内。

方法三：改良姜片糖

食材：

子姜500克，白糖400克，水半杯。

步骤

子姜切成薄片，浸泡几个小时，期间换水。

泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖和半杯清水，大火煮沸后改小火熬煮。

熬至糖浆可以拉丝，迅速关火，倒入不锈钢盆中，用筷子快速翻炒至糖沙状态。

自然晾凉后放入密封罐中保存。

方法四：简易姜片糖

食材：

仔姜，细沙糖500克。

步骤

仔姜洗净切片，放入细沙糖中，用不粘锅炒制。

大火炒至水分减少，转小火继续炒至糖浆结霜。

利用余温让姜片干一点，然后冷却即可。

小贴士

生姜可以选择子姜或老姜，子姜口感较嫩，老姜辛辣味较重。

糖的种类可以选择白糖、红糖或麦芽糖，根据个人口味调整。

炒制过程中要保持中火，避免糊锅，并且要不断翻炒，以使糖浆均匀裹附在姜片上。

熬煮过程中要注意观察糖浆的状态，避免煮过头导致糖分焦糊。

以上是几种沙姜糖的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。