四川排骨的做法

四川排骨的做法有很多种，下面提供几种常见的做法供您参考：

干锅排骨

材料：

猪排骨 1000g

土豆 3个

莲藕 适量

洋葱、芹菜 适量

小葱、香菜 适量

姜、蒜、生抽、淀粉、盐、五香粉、孜然粉、香料 适量

做法：

1. 排骨用淀粉、生抽、盐、料酒、五香粉、孜然腌制10分钟。

2. 排骨油炸至表面变焦糖色，然后炸土豆、莲藕片备用。

3. 热锅放入香料、姜蒜、葱，炒洋葱和芹菜，加入排骨、土豆和莲藕翻炒。

4. 加入生抽和盐，出锅前撒香菜和芝麻。

川味排骨

材料：

排骨 500g

土豆 1个

二荆条 6个

蒜头 6瓣

葱 一段

姜 一块

郫县豆瓣酱 一汤勺

甜面酱 半汤勺

红腐乳 一块

生抽 两汤勺

老抽 半汤勺

蚝油 半汤勺

香料（如八角、桂皮等）

做法：

1. 排骨焯水后，炒制底料，加入豆瓣酱等调料炒香。

2. 加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒。

3. 加入开水和各种调味品炖煮，最后加入红萝卜炖煮至软烂。

4. 收汁装盘，加入蒜苗和鸡精。

川味糖醋排骨

材料：

猪小排 500克

生姜、葱、冰糖、黄糖、香醋、盐、菜籽油、烧菜香料、白芝麻

做法：

1. 排骨焯水后，炒糖色至金黄。

2. 加入生抽、白糖和香醋，炖煮至排骨熟透且汤汁浓稠。

3. 出锅装盘，撒上白芝麻。

川味烧排骨

材料：

排骨、青椒、红干椒、葱、姜、蒜末、盐、生抽、醋、冰糖、耗油、香叶、陈皮、八角、花椒

做法：

1. 排骨焯水后，炒制香料和调味料。

2. 加入排骨翻炒，加水炖煮，最后加入青椒快速翻炒。

以上是几种四川排骨的做法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。