烩里脊山东做法

山东烩里脊的做法如下：

所需食材：

里脊肉

鸡蛋

葱

姜

面粉

淀粉

料酒

盐

胡椒粉

番茄酱

白糖

白醋

水淀粉

食用油

制作步骤：

准备食材

将猪里脊肉切成条状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。

将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉（比例约为1:1），搅拌均匀，直到看不见颗粒，形成面糊。

炸里脊肉

锅中倒入足够的食用油，油温升至170°C左右，将裹好面糊的里脊肉条逐条放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

等油温升高到190°C时，再次将里脊肉条放进去快速复炸，使其更加酥脆，然后捞出沥油。

制作糖醋汁

锅中留少许底油，放入葱末和姜末炒香。

加入番茄酱、白糖、白醋，搅拌均匀，小火煮至糖溶化。

加入水淀粉勾芡，使糖醋汁变得浓稠。

翻炒上汁

将炸好的里脊肉条迅速倒入糖醋汁中，快速翻炒，使每条里脊肉都均匀裹上糖醋汁。

小贴士：

炸制里脊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

糖醋汁倒入里脊肉后，要快速翻炒，以免糖醋汁炒干。

这样一道美味的山东烩里脊就完成了，您可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。