潮汕酸梅鳗鱼做法

潮汕酸梅鳗鱼是一道具有浓郁潮汕风味的菜品，其做法如下：

食材准备

鳗鱼 1 条

咸水梅 3-5 个

梅汁 2-3 小勺

玉米油 2 小勺

味精 少许

香菜 适量

姜丝、蒜泥、红椒、酸菜等适量（根据个人口味选择）

处理鳗鱼

将鳗鱼清洗干净，切成适当大小的段，不要切断。

可以请卖鱼的商家帮忙切好。

腌制鳗鱼

在切好的鳗鱼上均匀涂抹咸水梅和玉米油，加少许味精，腌制一个小时入味。

也可以将酸梅捣烂，与玉米油、味精混合后均匀涂抹在鱼身上。

蒸制

将腌制好的鳗鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鳗鱼厚度调整。

蒸好后，撒上香菜即可出锅。