王八鸡做法

王八鸡的做法如下：

选一只减肥失败且正能量满满的王八，请店家处理好（当然只能是初步或大概）。

再定一只漂亮的小母鸡，去颈皮、屁屁、全部内脏及腹下油脂。

将甲鱼和鸡分别去内脏、去油脂，并清洗干净。

甲鱼需要刮去黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲，并沿背甲四周划开，揭开背甲，掏出内脏及腹内油脂。

鸡块则用水焯一下，去除血沫和杂质。

热锅倒油，下五花肉煸炒出油脂及香味，然后加入姜片、蒜子、小米辣、大葱爆出香味。

将甲鱼和鸡块倒入锅中，翻炒至表面微黄。

加入黄酒、生抽、豆瓣酱等调料，炒干炒香。

加水盖过王八鸡，大火慢炖，期间可加入八角、姜片等调料。

在收汁完毕前加入青椒，起锅装盆时下葱段。

在炖煮过程中，加入适量的盐、胡椒粉和味精调味，最后撒上香菜即可。

总结：

王八鸡的做法主要包括准备食材、处理食材、炒制和炖煮四个步骤。在炒制过程中，需要将甲鱼和鸡块分别炒至微黄，再加入调料炒干炒香。炖煮时，要加入足够的水和调料，慢炖至肉质酥烂。最后，根据个人口味加入适量的盐和味精调味，撒上香菜即可。