广东早茶虾饺皇做法

广东早茶虾饺皇的做法如下：

材料

澄粉100克

淀粉30克

鲜大虾半斤

笋（或金针菇、茭白）

肥猪肉1两块

姜末

盐

料酒

酱油

香油

胡椒粉

做法

准备馅料

大虾处理

洗净大虾，去皮，去泥线。

取2/3的大虾用姜、料酒、盐腌制10分钟。

剩下的1/3虾仁剁成泥，备用。

蔬菜处理

金针菇或茭白洗净，剁成碎丁。

肥猪肉剁成泥，备用。

调味

将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中。

加入姜末、盐、料酒，搅拌均匀。

准备面皮

烫面