平板蛋糕做法

方法一：传统烤箱烤制

食材

鸡蛋：2个

纯牛奶：50克

低筋面粉：40克

细砂糖：10克

柠檬汁：5克

香草精：2克（可选）

玉米淀粉：5克

玉米油：适量

奶粉（装饰用）：适量（可选）

步骤

分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，盛放蛋清的容器一定要干净无水无油。

制作蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、香草精倒入碗中，用打蛋器搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒。

打发蛋白：在蛋清中加入柠檬汁，细砂糖一次性倒入，用电动打蛋器高速打发，打到出现纹路时加入玉米淀粉，继续打发至提起打蛋器出现硬挺的小尖角。

混合蛋白和蛋黄糊：取一小部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀，然后再将混合物倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

装入裱花袋：将混合好的蛋糕糊装入裱花袋中，方便下一步的操作。

烤箱预热：预热烤箱至180℃至200℃。