糖糕煎的做法

煎糖糕的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：糖年糕煎制

食材 ：糖年糕、熟猪油、白糖粉。

步骤

取用糖年糕，横切成0.5厘米厚的薄片备用。

平锅上火烧热，下熟猪油布满锅底，放糖年糕片摊平，用中小火煎到里面柔软外面成金黄色。

倒出沥干油，装盆洒上白糖粉即可上桌。

方法二：面粉糖糕煎制

食材：

面粉、白砂糖、水、油。

步骤

面粉加糖加水适量，做成一个个扁扁的。

放入油锅煎，至两面微焦。

加水适量糖适量，熟了出锅。

方法三：黑芝麻糖糕煎制

食材：

面粉、白糖、黑芝麻、油。

步骤

先在锅里倒入适量的水，然后加入30克白糖，大火烧开后撒上面粉，边抹边不停地搅拌，直到干面粉消失，用铲子继续用力搅拌，形成细腻粘稠的糊状状态。

取出放在案板上，分成小块晾凉，完全冷却后揉成面团。

将面团擀开，中间放点面粉，加水调成糊状，加少许食用油，把面团戳一下，把食用油和生面放入熟面里，揉成面团。

将面团分成大小相等的面团，包入糖馅（白糖2勺，面粉1勺，黑芝麻适量），搓圆压平。

锅里加油，烧热到60%，放入糖糕，中火翻炒至糖饼浮起，表皮成型，微微鼓起，转中火慢慢煎，经常转动筷子，让生坯受热均匀，炸至金黄，用筷子轻敲表皮，直至变成硬壳。

方法四：糖糕的详细做法

食材

面团：面粉30克、开水约300克、白糖30克。

内馅：白糖50克、面粉15克、红糖10克、黑白芝麻13—15克、核桃仁1个（2瓣）。

步骤

内馅材料混合拌匀，放一旁备用。

烫面：300克滚烫开水倒入盆里烫面，用筷子搅拌均匀，直到无干面粉状态。

搓条下剂子：待面团放至不烫手状态，双手抹油，在案板上搓成条，准备下剂子，每个面团28克，一个方子做16个。

制作糖糕面饼：小剂子双手按扁，放入一勺馅料，虎口慢慢收口，滚圆按扁。

炸糖糕：起锅烧油，油温七成时下糖糕面饼，溜着边下，待糖糕一个个飘起翻面继续炸至两面金黄，上色均匀捞出。

方法五：南瓜糖糕煎制

食材：

南瓜、面粉、白糖、食用油、花生米、黑芝麻。

步骤

南瓜去皮去内瓤切成片，蒸熟后加入适量面粉揉成面团。

锅中加油，放入花生米煸熟后弄碎，加入一勺面粉和2勺白砂糖拌匀成馅料。

擀成小面饼，包入馅料，搓圆按扁。

锅中倒油，油温五成热时下糖糕，中小火炸至两面金黄。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。