延津烧饼做法

延津烧饼的做法如下：

材料

中筋面粉250克

低筋面粉250克

水210克

酵母1大匙

糖2大匙

蛋黄液适量

白芝麻适量

油适量

做法

面团制作

将中筋面粉和低筋面粉混合，加入水和酵母，糖，混合均匀后揉成光滑的面团。

表面覆盖保鲜膜进行发酵，约20分钟。

擀面和卷制

将发酵好的面团擀成长方形的面片，再卷成圆柱状，切成10个小面团。

每个小面团用手压扁，也可以用刀按扁，使其更加圆鼓。

装饰和准备

在每个烧饼上刷上一层蛋黄液，中间撒上一些白芝麻作为点缀。

烘烤

将做好的烧饼放入刷好油的烤盘中，烤箱预热200度，烤制15-20分钟即可。

小贴士

和面时，根据季节的不同，水的用量也有所不同。冬天用“甩手水”，夏天用“阴阳水”，春秋用“顶手水”。

面团要揉得均匀，不要有剩水或生面，以保证烧饼的口感。

擀面时，可以先将面团拉成长条状，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平，这样烤制时中间会自然膨胀鼓出，形成特有的中空效果。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的延津烧饼了。