排骨丸子的做法图解

1. 基本做法

准备材料 ：排骨400克，墨鱼丸200克，土豆600克，葱花，香菜末各3克。调料包括自兑酱油8克，盐1克，味精3克，葱姜花椒水8克，本地干红椒一个，料酒3克，嘎锅油500克。

制作过程

土豆切块炸制备用。

排骨剁段，焯水去腥后放入锅中炒香，加入调料和老汤烧开后倒入压锅。

鱼丸切开后焯水，炸至上色后入压锅。

2. 简化做法

准备材料：

排骨500克，绞肉200克，姜片3片，大葱1根，大蒜3瓣，清水适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量。

制作过程

排骨焯水去腥，切小块备用。

姜蒜切末，大葱切段备用。

绞肉中加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、鸡精和料酒，顺着一个方向搅拌至上劲。

搅拌好的绞肉捏成小丸子备用。

汤锅中放入清水，加入姜片、蒜末和大葱段，煮开后放入排骨继续煮沸。

将丸子放入沸水中煮至浮起，再煮2-3分钟，捞出备用。