菌汤兔的做法

方法一

1. 将兔肉用开水焯掉浮沫，倒入麦石锅。

2. 生姜切大块用刀背拍扁，洗好两种菇备用。

3. 将生姜放入锅中，倒入黄酒，浸到兔肉一半，大火焖煮五分钟，焖出香味。

4. 加入两大碗水，盖上锅盖，大火煲15分钟后转中火煲1个小时。

5. 将洗好的菇煸炒出香味，倒入汤煲中，小火煲半个小时。

6. 之后按口味加少许盐，鲜美的菌汤兔可以出锅。

方法二

1. 选用新鲜猴头菇或白蘑菇，漂洗、切片，下白水煮后开始兔肉改条。

2. 兔肉切条，摆碗，放姜片、胡椒、酸片、料酒码味，加红薯粉、盐巴、白糖、鸡蛋清半个，下锅前再放。

3. 兔骨按照码兔肉的方法码味，下锅炖制10分钟，肉条码味10分钟后调制入锅。

4. 兔骨入锅煮沸，清理泡沫，10分钟后再下肉条。

5. 青椒剁碎，蒜泥，摆碟，稍微加盐，更加入味，加老干妈、花椒油。