炖鸡汁的做法

炖鸡汁的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

用料

鸡1只

姜片数片

盐少量

做法

整鸡洗干净去皮，鸡胸那边切开，炖盅里面当一个碗，要倒扣放进去的，把鸡放在倒扣的碗上。

加几片姜片就可以，不放水不放任何调料。

炖好以后，鸡肉和鸡汁是分离的，肉有点干，可以直接吃，也可以沾点自己喜欢的酱汁吃。

方法二：

用料

鸡半只

做法

鸡肉洗净用厨用纸擦干水分，切成小块。

准备一个炖锅，内层炖罐放入隔水垫盖。

鸡肉放在隔水垫盖上，不加任何东西，蒸好的鸡汁会顺着垫盖的小孔流入垫盖下的空间。

炖锅外层加适量水，放入内层炖罐，盖上内盖，再盖上外盖。

打开电源，定时2小时炖。

两小时后，取出内罐鸡肉，倒出隔架下纯鸡汁（约50ml-80ml），滤去鸡汁表面的油脂就可以饮用了。

方法三：

用料

鲜肥母鸡1只

枸杞100克

老姜20克

味精0.5克

胡椒粉1克

精盐2克

做法

母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡，加入老姜、枸杞（用白纱布包上）。

移焖炉内，用微火炖4小时（嫩鸡3小时），取出，鸡肉用筷子拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成。

食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用。

方法四：

用料

鸡350克

黄酒半碗

姜3片

阿胶10克

做法

鸡肉去皮洗净切件，放入炖盅里，阿胶取出来，切成小块；准备好半碗黄酒。

然后将黄酒倒入鸡肉里。

加入阿胶与姜片。

放入煲里，隔水炖2小时。

2小时后，就能炖出一盅美味的黄酒鸡汁。

方法五：

用料

鸡胸肉350克

做法

鸡胸肉用刀拍松，放在有隔架的盘子里，隔水大火蒸3小时后取鸡汁。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。