干乳牛肝菌做法

爆炒牛肝菌

准备材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只。

调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。

制作方法：

牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。

青辣椒切为指甲片，猪肉洗净切为薄片。

蒜瓣切片，腌白菜挤去水剁为末。

肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。

炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油。

油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。

炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味。

用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。

干煸牛肝菌

将干牛肝菌泡软后切成薄片，用油炸至变脆。