泵饭的做法

泵饭的做法如下：

糯米和粳米（比例为3：1）。

腊肠、茶干或豆干等配料。

将糯米和粳米掺和，淘洗干净后，用冷水浸没，至米粒吃水发涨，然后捞出沥干。

将米放入垫有蒸草（或纱布）的蒸桶内，蒸桶放在装有半锅水的锅上，桶底离水面稍高，用大火蒸至蒸气上涌，面上米熟。然后浇淋一大碗热水，立即加盖再焖5分钟即成。

腊肠洗净，剥去肠衣，切成小丁。

茶干或豆干切成稍大一点的小块。

将蒸好的糯米饭倒入大盆中，加入少许生抽，拌匀使米粒上色。

在拌好的糯米上均匀铺上腊肠丁和豆干块。

将拌好的糯米饭放入蒸锅中，上汽后转中火蒸约20分钟，直到腊肠和豆干熟透。

趁热将腊肠、豆干和糯米饭拌均匀，可以捏成小饭团或直接食用。