汉中核桃馍的做法

汉中核桃馍是一种传统的中式面食，以其独特的口感和香味深受当地人喜爱。以下是汉中核桃馍的制作方法：

材料准备

中筋面粉（普通面粉）：200克

酵母：2克

鸡蛋：1个

温水：100克左右

核桃仁、花生仁：适量

椒盐：适量

植物油：适量

面粉（用于核桃椒盐油酥）：50克

制作步骤

面团准备

将酵母放入少量温水中搅匀静置活化。

将面粉和鸡蛋放入搅拌盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成光滑柔软的面团。

加入少许植物油，继续搅拌，然后慢慢加入剩余温水，直至面团光滑柔软。

用湿布盖住盆口，室温下醒发1小时。

内馅制作

将核桃仁和花生仁平铺在烤盘上，烤箱中层，150度烘烤10分钟，中途翻面一次，以防烤糊。

取出后切碎备用，也可以用擀面杖擀碎。

油酥制作

将核桃花生碎和油酥用的面粉放入碗中，加入适量椒盐，搅拌均匀。

锅中倒植物油烧至微微冒烟，泼入装有核桃花生碎的碗中，搅拌均匀，油可以稍微多点，晾凉备用。

面团排气和卷制

发酵好的面团取出排气，可抹油防粘，用手将面团慢慢摊开，均匀涂抹核桃花生油酥。

卷起面团，分割成9份，两头捏住滚圆。

饼坯制作

取一个小面团，擀成长条状，厚度约2mm，抹上核桃花生油酥，自上而下卷起，侧边收紧并按压至饼状。

饼面再抹适量核桃花生油酥，依次做好所有面团，放入烤盘中。

烘烤

烤箱上下火200度预热，中层，烘烤15分钟，至表面酥黄出炉。

若喜欢更酥脆的口感，凉后可放烤箱再烘烤3分钟。

注意事项

面团的水量较大，建议用刮刀协助搅拌，不要一次性加入过多面粉。

油酥的盐分可根据个人口味适量调整。

烘烤时注意观察，以免烤糊。

制作汉中核桃馍的过程虽然有些复杂，但只要按照步骤来，就能制作出酥脆可口、香味四溢的美食。希望这个做法对你有帮助，