黄菇鱼的做法

黄姑鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：红烧黄姑鱼

准备材料 ：黄姑鱼、姜、葱、蒜、豆瓣酱、红尖辣椒、油、盐。

步骤

鱼洗净后，用盐腌制10分钟。

锅中放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入适量水，放入煎好的鱼，加酱油、糖、料酒，大火烧开后转中火慢炖。

炖至汤汁浓稠，翻动鱼身，继续炖5分钟，收汁后即可出锅。

方法二：干烧黄姑鱼

准备材料：

黄姑鱼、姜、葱、蒜、花椒、大料、酱油、醋、糖、水。

步骤

鱼洗净后，在鱼身两边打一字花刀。

锅中放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入花椒、大料炒香，加入姜蒜炒出香味。

放入煎好的鱼，加酱油、醋、糖、水，大火烧开后转小火慢炖。

炖至汤汁浓稠，翻动鱼身，继续炖5分钟，收汁后即可出锅。

方法三：清蒸黄姑鱼

准备材料：

黄姑鱼、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽。

步骤

鱼洗净后，在鱼身两面各切几刀，放入盘中。

姜切丝，葱切段，蒜切片，铺在鱼身上。

加入盐、料酒、生抽，腌制10分钟。

锅中加水，水开后将鱼放入蒸15分钟。

蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。

方法四：酸辣黄姑鱼

准备材料：

黄姑鱼、姜、葱、蒜、豆瓣酱、辣椒酱、醋、糖、生抽、料酒、水淀粉。

步骤

鱼洗净后，在鱼身两边打一字花刀。

锅中放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入适量水，放入煎好的鱼，加酱油、醋、糖、料酒，大火烧开后转中火慢炖。

炖至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡，翻动鱼身，继续炖2分钟，收汁后即可出锅。

以上是几种常见的黄姑鱼做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。