转缸酒做法

转缸酒是一种传统的酿酒方法，主要步骤如下：

准备原料

优质糯米：需要淘净并蒸熟。

药曲：用于糖化糯米，产生甜糟。

山泉水：用于冲洗和冷却糯米。

蒸饭

将糯米放入蒸饭的大桶中，用山泉水冲洗后蒸熟。

糖化

将蒸熟的糯米放入药曲中糖化，形成甜糟。

按比例兑水，贮存若干天后，即成色清味醇的嘉禾水酒。

转缸发酵

将糟烧或水酒倒入未兑水的甜糟中，密封静置。

若干天后，缸中酒香扑鼻，取出品尝，口味绝佳。

后处理

将新酒通过虹吸管转入另一缸内，使酒液与酒渣分离。