膏油黄油蟹做法

黄油膏蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 黄油焗螃蟹

用料：黄油蟹3只、大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖适量、盐适量、卡夫奶酪粉适量、白葡萄酒一小碗、胡椒粉适量、法香小朵适量。

做法：

1. 黄油蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏，用白葡萄酒、胡椒粉腌渍备用。

2. 大蒜切粒，将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”备用。

3. 将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。

4. 锅烧热放少许黄油，放入螃蟹，盖盖中小火3分钟左右，淋入剩下的黄油，取出前撒上奶酪粉装盘食用。

2. 清蒸黄油蟹

用料：黄油蟹1只、姜片、调料适量。

做法：

1. 黄油蟹洗净，装盘，加调料。

2. 水开后放入黄油蟹，浇热油，浇油后再把盖翻过来摆好盘，出锅。

3. 盐焗黄油蟹

用料：黄油蟹1只、粗盐、椒盐、玫瑰露、黄酒。

做法：

1. 将粗盐、椒盐、玫瑰露、黄酒混合均匀。

2. 把蟹放入锅中，蟹盖朝下微火焗15分钟。

3. 打开锅盖在锅的边缘撒上玫瑰露或黄酒，再微火焗5分钟，熄火焖3分钟。

4. 扫去蟹身上的盐，切半即可享用。

4. 蒜蓉膏蟹

用料：膏蟹或大闸蟹2只约1斤、生粉50g、黄油15克、蒜1只、小红椒1个、姜几片、耗油1勺、盐少许、白胡椒少许。

做法：

1. 蟹洗净切块，用料酒、生抽淹制30分钟。

2. 配料准备好：蒜蓉、姜切碎，小红椒切小粒，黄油切15克。

3. 蟹块粘上生粉，放入热好的油锅炸到金黄。

4. 锅放入少许油，加入蒜、姜爆香味，放入黄油，加耗油、白胡椒，开水淹过蟹，盖上盖子闷煮10分钟。

5. 最后放点生粉水和小红椒收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。