炒斑鸠做法

方法一

准备香料和食材 ：准备好斑鸠肉块、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、红椒和青椒。

炒制

锅烧热倒入花生油，下入斑鸠肉块煸炒一会儿，盛出来。

锅洗干净，烧热再倒入食用油，下入干辣椒和花椒，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。

放入一勺豆瓣酱炒香，倒入斑鸠肉块翻炒，倒入适量料酒翻炒，调入盐、糖、鸡精适量继续翻炒。

淋入适量水烧一会儿，大火收汁，下入红椒和青椒大火翻炒几下出锅即可。

方法二

准备食材：

斑鸠胸脯肉250克、洋葱100克、精盐4克、葱花5克、味精1克、鸡汤100克、白糖25克、姜末5克、猪油75克、绍酒15克、水淀粉20克。

炒制

将斑鸠胸脯肉在清水中漂去血污沥干，用刀背将肉拍松，切成小丁，加精盐2克、绍酒、淀粉拌匀上浆。

洋葱洗净，切成小丁。