速冻花卷的做法

速冻椒盐花卷

材料：

中筋面粉：500克

泡多源Q：20克

温水：300克

酵母：5克

白糖：5克

椒盐粉：适量

葱碎：适量

热油：适量（炸葱花用）

做法：

准备材料：

称取中筋面粉、泡多源Q、酵母、白糖，将所有材料混合均匀。

和面：

将泡多源Q与面粉干拌均匀，加入温水和酵母、白糖的混合物，搅成面絮后揉成光滑面团。

醒发：

将面团放入醒发箱，设置温度38度，湿度75度，醒发30分钟。

准备馅料：

葱花加入椒盐粉，用热油炸香备用。

制作花卷：

醒发好的面团揉压排气，擀成长方形大薄片，涂撒椒盐、葱碎、抹油，折成三折后切分小段，两个一组拧成小花卷。

速冻：

将小花卷放入速冻库（-38度）速冻40-50分钟，然后移入-18度冷藏库保存。

蒸制：

食用时取出解冻，摆入蒸屉，温水上锅蒸20分钟，焖3分钟后出锅。