大路菜做法

爆炒大头菜

用料：大头菜1个、蒜3瓣、红干辣椒3个、花椒面少许、白糖4克、盐5克、生抽10克、鸡精少许。

做法：

大头菜逐片清洗，用盐水泡3-5分钟，清水冲洗后控干。

手撕成大片，硬梗部分去掉。

蒜拍碎，辣椒切段。

热锅凉油，油热后加入蒜、辣椒、花椒面爆香。

加入大头菜，略炒后加入生抽、盐和糖，继续翻炒1-2分钟。

加入鸡精，出锅。

清炒大芥菜

用料：大芥菜1颗、蒜3瓣、植物油适量、醋适量、盐适量。

做法：

大芥菜切段洗净，蒜剥皮切片。

沥干水分后，锅中倒入适量植物油，油热后爆香蒜片。

倒入大芥菜，翻炒至断生。