薄壳干做法

薄壳干的做法如下：

材料准备

薄壳500克

蒜头3颗

金不换5小枝

油15毫升

盐少许

清洗与切配

薄壳用清水洗干净，去掉沙土。

蒜头切成粒，金不换摘下叶子，洗净备用。

炒制过程

热锅，下冷油，把蒜头炒香。

把洗好的薄壳放进步骤3中，大火炒，约1分钟可以看到薄壳微开壳，加入金不换的叶子，少许盐，继续大火炒，很快可以看到薄壳全部开壳，立马关火，装盘。

其他做法

另一种做法是，薄壳清洗干净，沥干水分，葱切粒，姜切丝。起油锅，爆香葱姜，下入薄壳大火翻炒，烹入料酒，加一点点盐调味儿，薄壳张口马上关火。

还可以加入生姜、小米椒、料酒、蒸鱼豉油等调料，炒至薄壳张开口后放入金不换，翻炒至金不换变软即可。

这些做法都强调了旺火快炒，以保持薄壳的鲜嫩口感。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如辣椒和盐的多少。