勾魂面做法

勾魂面的做法如下：

准备材料

五花肉或前夹肉200克，剁成肉末。

面条200克。

生姜和大蒜适量，剁成泥。

调料：生抽、老抽、料酒、鸡精、味精、白糖、花椒粉、香油、红油、芝麻酱。

辅助材料：葱花、香菜、炒花生米、熟白芝麻。

制作过程

肉末炒制：

热锅冷油，放入肉末，加入料酒炒干水分。

加入姜蒜泥、生抽、老抽、冰糖水等调料，翻炒均匀，至肉末出油、颜色变深。

起锅前加入鸡精、味精、麦芽粉、花椒粉等调味，再加入豆豉翻炒均匀，制成脆臊。

调料准备：

干拌碗底加入姜蒜水、生抽、鸡精、味精、白糖、花椒粉、香油、红油、芝麻酱。

煮面：

锅里煮面水，煮开后，舀一汤勺的开水到有调料的面碗。