武夷熏鹅的做法

武夷熏鹅的做法如下：

准备阶段

将鹅洗净，沥干水分。

在鹅的内外均匀地涂抹上食盐、白糖、生抽、老抽、料酒和五香粉，进行按摩后放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好能腌制过夜，以便鹅肉更加入味。

烟熏阶段

找一口大锅，在锅底铺上一层锡纸，撒上茶叶、白砂糖和少许米。

架上一个蒸架，将腌制好的鹅放在蒸架上，盖上锅盖。

开大火加热至锅内开始冒烟，然后转小火，熏制约1-1.5小时，让茶叶和白砂糖的香气慢慢渗透到鹅肉的每一丝纤维中。注意控制火候，避免烤焦。

成品阶段

熏制完成后，取出熏鹅，稍微放凉。这时鹅的表皮会呈现出诱人的金黄色，散发着浓郁的烟熏香味。

将熏鹅斩块，装盘即可享用这道美味。

建议：

在腌制鹅肉时，可以根据个人口味适当调整辣椒粉和香料的用量，以达到更理想的口味效果。

熏制过程中要特别注意火候，避免熏焦，确保鹅肉能够充分吸收茶叶和白砂糖的香气。