海参焖肉做法

海参焖肉的做法如下：

食材准备：

海参（泡发后）300克

五花肉 200克

香菇 5朵

大蒜 3瓣

虾米 20克

葱头 2颗

辣椒 1-2根

蚝油 1勺

老抽 适量

麻油 少许

白糖 适量

淀粉水 适量

清水 适量

食材处理：

1. 海参提前用清水浸泡12小时以上，换水数次，直至完全泡发后切段备用。

2. 五花肉切薄片；香菇用温水泡发后切片；虾米用清水冲洗干净；葱头切段，辣椒切圈，大蒜剁成末。

烹饪步骤：

准备基础炒料：

热锅凉油，将剁碎的大蒜放入锅中爆香，待闻到浓郁蒜香时，加入五花肉片煸炒。煸炒过程中将五花肉的油脂煸出，五花肉变得微微焦黄时即可。

增添鲜味：

加入香菇片和虾米翻炒，利用香菇的鲜香和虾米的咸香为菜品打底。中小火翻炒2-3分钟，使香菇吸收五花肉的油脂，虾米的香味散发出来，整体色泽变得油润有光泽。