猪蹄做法骨折

猪蹄对于骨折的愈合有一定的辅助作用，因为它富含胶原蛋白，这种物质是骨痂形成的重要成分。以下是一些猪蹄的做法，这些做法不仅美味，还有助于骨折的恢复：

黄豆焖猪蹄

材料：猪蹄、黄豆、冰糖、姜片、蒜头、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉。

做法：

1. 猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，焯水至沸腾，撇去浮沫后捞出，沥干水分备用。

2. 热锅冷油，加入冰糖，小火慢慢融化至呈琥珀色，倒入焯过水的猪蹄翻炒至表面均匀上色。

3. 爆香调料（姜片、蒜头、香叶、八角、干辣椒），与猪蹄一同翻炒，炒出香味。

4. 加入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、南乳、南乳汁），翻炒均匀后倒入啤酒，再加入没过猪蹄的开水。

5. 盖上锅盖，用大火煮开后转小火慢炖80分钟。

6. 炖煮至猪蹄软烂，汤汁浓稠后，加入青红辣椒提味，翻炒均匀即可出锅装盘。

红烧猪蹄

材料：猪蹄、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、葱、蒜、姜、水、盐。

做法：

1. 将猪蹄凉水下锅至水开，焯掉血沫子后，撇掉沫子捞出猪蹄沥干水分。