黄年糕做法温州

温州黄年糕的制作方法如下：

选材：

选用本地优质纯正梗米，还可以采集顺溪眉峰山上的中华野海棠、檵木、翅柃、水团花、栀子、山茶树、山榔仗等植物，晒干后烧成灰，用开水浇淋，滤出金黄色的灰汤。

浸米：

将大米用水缸盛眉峰山源头清泉水浸泡6—8小时，然后把泡透的大米晾干捣成粉。

和粉：

黄米面多次加入温水，慢慢加，每加一次就快速用手搅拌，直到黄米面变得湿润，能够成团。也可以用热水和面，但成品区别不大。

加枣：

把煮好切好的枣添加到黄米面里，搅拌均匀。如果枣放得够多，就不用加糖；如果放的枣少，适量地加一些白糖。因为如果枣够甜，够多，每一口都能咬到枣，光枣的甜度就够了。

成型：

抓起一团黄米和枣混合的黄米面，团成一个圆球，在圆球底下戳一个窝窝，做成窝窝头的样子，这样上锅蒸比较好熟。

蒸制：

上锅蒸20分钟，放凉后，可以放到冰箱的冷藏里保存。

其他做法：

还可以将黄年糕切片后与香菇、红辣椒等一起炒制，或者将黄年糕与鸡蛋、青菜等一起煮成汤年糕。

这些步骤完成后，你就可以品尝到正宗的温州黄年糕了。