xie饼的做法

做xian饼的方法有很多种，这里提供几种常见的做法：

方法一：藕饼

主料：粗大鲜藕一节，鸡蛋一只，猪肉250克。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、麻油。

将藕去节，表皮，切成厚的夹刀片。猪肉剁净，剁成茸，放碗内加入料酒、精盐、酱油、味精、葱、姜、麻油拌成馅。另一碗磕入鸡蛋，加入少许面粉和水调成糊。

将肉馅夹在藕夹片中，裹上面糊，下热油锅炸成金黄色，捞出即成。

将煎好的藕饼放入锅内，加入料酒、精盐、味精、酱油和适量水，烧至表面入味，即可出锅，淋上麻油食用。

方法二：江南藕饼

鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精。

鲜藕、木耳、火腿、葱分别切碎。鸡蛋打散倒入拌匀。倒入适量面粉。加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。

用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。

方法三：家常烙饼

面粉、开水、肉丝、葱丝、盐、食用油。

用滚烫开水做烫面，缓缓倒入开水，用筷子搅拌成絮状后揉面，静置半小时。

揉好的面团分成等份的小剂子，用手按扁，擀成薄薄的圆形面片。

在面饼上薄薄的涂抹上一次色拉油，接着把下一张薄饼平铺在其上，如此一张张摞上去，大概能做10张左右。

10个面饼按压在一起，再擀薄，上锅大火蒸10分钟左右，然后焖5分钟左右。

出锅后，把薄饼一张张分开，在中间放上肉丝和大葱丝，卷起即可。

方法四：发面烙饼

面粉、温水、酵母粉、小苏打、白砂糖、油、盐。

将面粉、酵母粉、小苏打、白砂糖混合，缓慢倒入温水，搅拌成面团，盖上盖子发酵至两倍大。

面团醒发好后，揉搓排气，擀成薄厚均匀的大面饼，撒上少许盐，油，均匀抹开，再重新卷成小剂子。

将面剂子擀成圆形，放入饼铛中，正反面烙成金黄色即可。

方法五：河南藕饼

藕、猪肥肉膘、糯米面、调料。

藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用布挤去水分，放在盘里。

猪肥肉膘剁成茸，与藕茸、糯米面搅成糊，分成18份，按成直径3.5厘米的圆饼，放在抹过油的盘里。

炒锅放中火上，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内，另跟白糖两碟上桌。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。