乳鸽蘸料做法

香茅喼汁火屈乳鸽

原料：乳鸽皇1只、香茅100克、辣椒20克、大蒜20克、干葱片50克

调料：李派林喼汁50克、味极鲜酱油30克、沙爹酱20克、白糖15克、味精10克、二汤200克

制作

1. 将乳鸽改成六件，香茅切碎，和蒜头、李派林喼汁一同抹匀乳鸽，腌制2小时备用。

2. 将腌制后的乳鸽拉油至熟，倒起。

3. 锅留底油，爆香切碎的辣椒、干葱、蒜片，再加入沙爹酱煸香，放入二汤、味极鲜酱油、白糖、味精煮制入味，收干后，下李派林喼汁即迅速起锅，放入烧热的石锅中上桌即可。

酱汁乳鸽

主料：乳鸽三只

调料：李锦记海鲜酱约250克、肉桂10克、八角10克、香叶1克、黄酒30克、酱油约20克、精盐、葱段、姜片各适量

制作

1. 将乳鸽宰杀后，去除其内脏，剁掉爪子。

2. 在锅中放入适量清水烧开后用滚开水反复的浇淋，浇在乳鸽身上使其外皮皮肤收缩后，拔掉羽毛，泡去血水，清洗干净，待用。

3. 在炒锅洗刷赶紧后，起火，放入植物油少许，烧热后放入准备好的李锦记海鲜酱约250克、在放入事先准备好的葱段、姜片、桂皮、八角、香叶炒出香味后，再烹入适量黄酒大约30克、再加入适量的酱油、盐、水烧开后煮15分钟，即成酱汁卤水。