素合子卷做法

素合子是一种以面粉为主料，包裹韭菜、鸡蛋、木耳等馅料的食品，通常煎制而成。以下是一种家常的素合子做法：

食材用料：

小麦面粉 2碗

芹菜 4颗

泡发的木耳 一大碗

鸡蛋 3个

大葱 1根

酱油 半勺

料酒 1勺

生抽 1勺

耗油 1勺

胡麻油 3勺

盐 适量

虾米 一小把

姜沫 适量

做法步骤：

和面：

面粉加一点盐，用一小碗水和成絮状，然后揉成光滑的面团，醒一个小时左右。

炒鸡蛋：

鸡蛋炒至刚凝固炒散备用。

准备馅料：

芹菜、木耳、大葱剁碎，加入炒好的鸡蛋碎、虾米和姜沫，依次加入老抽、生抽、料酒、耗油和胡麻油拌匀，放至入味。

擀面皮：

面团醒好后揉一揉，切成小块，搓成长条，切剂子比饺子剂稍大点，擀成面皮。

包馅：

放馅对叠粘紧，可以捏一圈花边防止露馅。