驴肉火腿火烧做法

驴肉火腿火烧的做法如下：

和面

将面粉和水按比例混合，揉成面团，醒发一段时间。

和面时最好使用温水，这样做出来的面团会更加柔软。

制作饼子

小葱洗净，切成葱花，倒入锅里炒香，加入黄豆酱搅拌。

饼蒸熟后晾凉，里外都涂一下炒好的葱花酱，再涂上烤肉酱。

处理驴肉

焯水：将驴肉放入沸水中焯水去血沫。

炖煮：将焯好水的驴肉放入炖锅中，加入足量的水，放入切好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶。

调味：加入酱油、生抽、料酒、盐、糖，用中小火炖煮至驴肉熟烂。

收汁：待驴肉炖至接近熟烂时，加入老抽调色，继续炖煮直至汤汁浓稠，驴肉完全熟烂。

制作火烧

分割和擀面：将面团分割成小剂子，擀成圆饼状。