网红小海鲜做法

网红小海鲜的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

1. 捞汁小海鲜

食材准备：

新鲜大虾、蛏子、小青柠

调味用的蒜末、香菜、白芝麻、小米辣、辣椒粉

酱汁调制：

蒜末、香菜、白芝麻、小米辣、辣椒粉放入碗中

加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺糖、少许盐

最后倒入半碗凉白开，搅匀备用

海鲜处理：

大虾和蛏子分别加葱、姜、料酒，煮熟

晾凉后去壳，挑去虾线

拌制入味：

把处理好的海鲜放入大碗中

加入小青柠片

倒入调好的酱汁，拌匀后静置一会儿

小贴士：

海鲜一定要选新鲜的

酱汁的比例可以根据个人口味调整

2. 冷吃海鲜

食材准备：

螃蟹、虾、皮皮虾、花甲

调料包括辣椒面、白芝麻、花椒油、生抽、老抽、辣鲜露、蚝油、陈醋、白糖、味精、盐、芝麻油

处理步骤：

海鲜煮熟后，整齐地码在大碗里

进行冰镇步骤，让海鲜肉更紧实

加入调料，搅拌均匀后冷藏一小时以上

小贴士：

冰镇时间要足够长，才能使海鲜更入味

3. 麻辣小海鲜

食材准备：

虾、贝、螺等海鲜

鱼露、鲜辣露、蚝油、白砂糖、柠檬、小米辣、线椒、香菜、花椒等调料

做法：

花椒炸至焦酥，与其他调料混合

倒入适量1:1的鱼露、鲜辣露，半个柠檬切片，小米辣和线椒切圈，白砂糖和蚝油

加入花椒油和香菜搅拌匀后腌制海鲜

小贴士：

泡海鲜时，料汁要分开，虾泡的时间短，香螺泡的时间长

4. 辣酒汁捞汁小海鲜

食材准备：

青虾、花甲、螃蟹等海鲜

酸梅汁、红油、麻椒油、广东米酒、生抽、陈醋、老姜片、芝麻油、芝麻酱、香油、花椒油、小米辣段、盐、鸡精、味精

做法：

制作酸梅汁和红油

配制捞拌汁

将海鲜下锅煮熟后放入料汁中浸泡2~3个小时以上

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。