岛子鱼的做法

材料：岛子鱼2条、葱段半碗、生姜4片、花椒粉少许、料酒少许、酱油一大勺、盐适量、食用油适量、干面粉30克。

做法：

1. 将岛子鱼去鳞和腮，剪开腹部去掉鱼腹中的杂物，紧贴着鱼腹的那层黑膜一定要去掉。

2. 将洗干净的岛子鱼两面背部肉厚的地方每隔3厘米切上一刀，这样更容易入味，但不要切太深了。

3. 将所有的调料，连同葱姜放入鱼盘中，将鱼两面都沾匀调料然后腌10分钟，味道要稍微咸一点。

4. 将锅烧热放食用油烧热，将岛子鱼去掉调料，在鱼身的两面沾上薄薄一层干面粉，放入锅中，将调料里的葱姜也放到里面一起煎，小火煎到一面金黄，再翻过来煎另一面到金黄色即可盛出。

材料：岛子鱼、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉。

做法：

1. 鱼先煎成两面金黄，挪到一边。

2. 香炒香葱姜和辣椒，加清水没过鱼身，加料酒、酱油、花椒、大料，转小火。

3. 待汤汁快干时，加水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。

材料：岛子鱼、红椒、葱、姜、蒜、花雕酒、蒸鱼豉油。

做法：

1. 岛子鱼洗净去除内脏，在鱼身两侧斜切几刀。

2. 将红椒、葱、姜和蒜放在鱼身上，加入花雕酒和蒸鱼豉油。

3. 蒸锅中放入水，将水烧开，然后放入鱼盘，蒸6分钟。

4. 将鱼盘中的汤汁倒入锅中，加入水淀粉熬至浓稠，再倒入鱼盘中，将熬好的汤汁淋在鱼身上即可。

材料：岛子鱼、姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐。

做法：

1. 将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍、鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口，用厨房纸吸干水分。

2. 锅内放油，放入鱼，一面煎至金黄时翻面，另一面也金黄时盛盘。

3. 锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入调料，加水烧开，放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤，撒上香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。