苍南小吃鸡壳做法

苍南小吃鸡壳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料 ：鸡骨架三只、生姜片、黄酒、酱油、白糖、水、味精、胡椒粉。

步骤

将鸡骨架洗净切成块，焯水备用。

锅内放入适量的食油，开大火。

锅热后放入生姜片煸香，倒入鸡骨架翻炒至香。

加入适量黄酒、酱油、白糖及水，焖煮约10分钟，开始收干汤汁，最后加入味精和胡椒粉炒匀即可。

做法二：

材料：

鸡壳粉干、高汤、卤制过的蚕豆、粉干。

步骤

鸡壳粉干是苍南人极爱的一种宵夜，将白天熬好的汤底端出，鸡壳架子放在边上备用。

客人点了鸡壳后，老板会夹起一副鸡壳，丢进香味四溢的汤底中再烧一会儿。

加热后的鸡壳混合着美味的汤汁倒在托盘内，放上卤制过的蚕豆和烫过的粉干，慢慢吸收汤汁的味道。

做法三：