溪鱼做法

溪鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 红烧溪鱼

材料：

溪鱼、葱姜蒜、大蒜叶、生抽、料酒、盐、白糖、剁椒酱等。

步骤：

1. 清洗溪鱼，去内脏和血块，多冲洗几遍。

2. 沥干水分。

3. 油锅烧热，下入葱姜蒜和大蒜叶煸炒出香味，煎溪鱼至两面金黄。

4. 淋入料酒，放入盐、生抽、白糖、剁椒酱调味。

5. 倒入啤酒或开水，盖上盖子煮10分钟左右。

6. 下入大蒜叶继续焖煮1分钟，或放葱段装饰。

2. 砂锅炖溪鱼

材料：

溪鱼、葱、姜、水、料酒、盐。

步骤：

1. 溪鱼洗净，去内脏和鱼鳞，切成两段。

2. 葱切段，姜切碎，放入砂锅中。

3. 添加足够的水，加料酒和盐。

4. 大火烧开，转小火炖40分钟。