蒸菜疙瘩的做法

蒸菜疙瘩的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

食材 ：莴笋叶、盐、小苏打、面粉。

料汁：

大蒜、香菜、盐、生抽、香醋、食用油。

步骤

莴笋叶去掉老叶，清洗干净，焯水后过凉水切碎。

香菜切段备用。

莴笋叶放入盆中，加盐和小苏打，分次加面粉，拌匀。

拌好的菜和面放在手上不散即可。

蒸锅中放入篦子，铺上笼布刷油，将菜和面铺上，按压整型，盖上盖子上汽后蒸15分钟。

调料汁中，大蒜剁成沫，加辣椒面，泼热油，加生抽、香醋、盐、熟芝麻和香菜，翻拌均匀。

蒸好的菜疙瘩晾凉后切成小块，蘸上料汁食用。

做法二：

食材：各种当季绿色菜（如菠菜、油麦菜、芹菜叶等）、面粉、盐、小苏打。

步骤

蔬菜洗净晾干水分，剁碎后放入盆中。

加适量面粉和少许碱，搅拌均匀。

捏成小团子，上蒸屉蒸10—15分钟。

准备调料汁，蒜末用热油泼香，加酱油、醋、盐、香油等，搅拌均匀。

蒸好的菜疙瘩晾凉后切成小块，蘸上调料汁食用。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。